58 DUMAS. — Statique chimique des êtres organisés. 



ainsi dans les vaisseaux , pour former ensuite des dépots que le 

 sang reprend et brûle au besoin. 



Les matières azotées neutres, la fibrine, l'albumine et le ca- 

 séum, dissoutes d'abord , puis précipitées, passent dans le chyle 

 très divisées ou dissoutes de nouveau. 



Ainsi , l'animal reçoit et s'assimile presque intactes des ma- 

 tières azotées neutres qu'il trouve toute formées dans les ani- 

 maux ou les plantes dont il se nourrit ; il reçoit des matières 

 grasses qui proviennent des mêmes sources; il reçoit des ma- 

 tières amylacées ou sucrées qui sont dans le même cas. 



Ces trois grands ordres de matières, dont l'origine remonte 

 toujours à la plante, se partagent en produits assimilables , fi- 

 brine, albumine, caséum, corps gras, qui servent à accroître 

 ou à renouveler les organes; en produits combustibles , sucre et 

 corps gras que la respiration consomme. 



L'animal s'assimile donc ou détruit des matières organiques 

 toutes faites ; il n'en crée donc pas. 



La digestion introduit donc dans le sang des matières orga- 

 niques toutes faites ; l'assimilation utilise celles qui sont azotées; 

 la respiration brûle les autres. 



Si les animaux ne possèdent aucun pouvoir particulier pour 

 produire des matières organiques, ont-ils du moins ce pouvoir 

 spécial et singulier de produire de la chaleur sans dépense de 

 matière qu'on leur a attribué? 



Vous avez vu, en discutant les expériences de MM. Dulong 

 et Despretz , vous avez positivement vu le contraire en ressortir. 

 Ces habiles physiciens ont supposé qu'un animal placé dans un 

 calorimètre à eau froide, en sort exactement avec la tempéra- 

 ture qu'il possédait à l'entrée; chose absolument impossible, 

 on le sait aujourd'hui. C'est ce refroidissement de l'animal, dont 

 ils n'ont pas tenu compte, qui exprime dans leurs tableaux les 

 excès de chaleur attribués par eux et par tous les physiologistes 

 à un pouvoir calorifique particulier à l'animal et indépendant 

 de la respiration. 



Il m'est démontré que toute la chaleur animale vient de la 

 respiration ; qu'elle se mesure par le charbon et l'hydrogène 

 brûlés. Il m'est démontré , en un mot , que celte assimilation 



