MAGENDiE. — Sur V alimentaiion. 78 



Recherches expérimentales sur V alimentation ; extraites d'un 

 rapport jait à V Académie des Sciences ^ au nom d'une com- 

 mission y par M. Magendie. 



[ La gélatine , extraite des os à l'aide de divers procédés pro- 

 posés par M. Darcet, était généralement considérée comme une 

 substance susceptible d'un emploi utile dans l'alimentation de 

 l'homme, lorsqu'en i83i, M. Donné soumit au jugement de 

 l'Académie des Sciences un Mémoire tendant à prouver que 

 cette opinion était erronée. Vers la même époque, M. Ganal 

 publia des recherches entreprises sur le même sujet, et assura 

 que la gélatine, loin d'être alimentaire, était nuisible à la santé 

 dès qu'on l'introduisait dans le régime en proportion un peu 

 considérable. MM. William Edwards et Balzac entreprirent aussi 

 un travail sur l'emploi de cette substance, et, tout en recon- 

 naissant qu'elle était insuffisante pour nourrir les chiens, ils con- 

 clurent de leurs expériences qu'elle pouvait entrer pour une 

 part considérable dans l'alimentation de ces animaux. 



La question soulevée par M. Donné intéressait à un haut de- 

 gré la Société, aussi bien que la science, et, pour la résoudre 

 plus complètement qu'elle ne l'avait été par les physiologistes 

 dont nous venons de citer les noms, l'Académie des Sciences 

 en renvoya l'examen à une commission spéciale chargée de faire 

 toutes les expériences qu'elle jugerait nécessaires pour arriver 

 au résultat demandé, et c'est au nom de cette commission, com- 

 posée actuellement de MM.Thenard, Darcet, Dumas, Flourens, 

 Breschet, Serres et Magendie, que ce dernier a fait dans les 

 séances des 26 juillet et 2 août le rapport dont nous allons don- 

 ner ici un extrait. 



Ce rapport se compose de deux parties parfaitement distinctes; 

 l'une tout historique, l'autre expérimentale. Il ne nous a pas 

 semblé nécessaire de reproduire ici la première, mais la seconde 

 fournit à la physiologie trop de faits intéressans pour ne pas 

 trouver place dans nos annales. Nous la donnerons, par consé- 



