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mais ne voulurent point en manger ; d'autres en prirent une 

 première et une seconde fois en certaine quantité, puis refusè- 

 rent obstinément d'en faire usage. 



!Nous acquîmes ainsi la preuve que la gélatine, bien différente 

 des os que les chiens appètent avec avidité , épurée et devenue 

 insipide et sans odeur, n'avait aucun attrait pour ces animaux, 

 même quand ils ressentaient une faim des plus vives. 



Le premier résultat, bien que négatif, n'était pas sans im- 

 portance ; car les animaux affamés, et particulièrement les chiens, 

 ne sont pas délicats sur le choix des moyens de satisfaire le be- ' 

 soin qui les presse. Renfermés en certam nombre, par exemple, 

 privés de tout aliment et pendant plusieurs jours, ils ne tardent 

 point à s'entre-dévorer. Sous ce point de vue (^cela est triste 

 à dire) , ils se rapprochent beaucoup de l'homme, comme ne 

 le prouve que trop , avec tant d'autres exemples analogues , le 

 fameux naufrage de la Méduse, 



EXPERIENCES SUR L.1 GELATINE ASSAISOKHEE. 



Après avoir éclairci ce point , nous entreprîmes une autre 

 série d'expériences sur la gélatine rendue sapide et agréable au 

 goût par divers genres d'assaisonnemens. 



Nous commençâmes par la gelée véritablement alimentaire 

 que préparent les charcutiers pour la consommation journalière 

 de l'homme. Cette gelée, qui s'ajoute au jambon, à la galantine, 

 est faite par la décoction de diverses parties du porc, réunies 

 souvent aux abatis de volailles ; elle est d'un goût très agréable, 

 et est fort recherchée des consommateurs. 



Le premier chien auquel cette gelée fut donnée , la prit pen- 

 dant quelques jours avec une véritable avidité ; mais cette appé- 

 tence se calma bientôt : il mettait plus de temps à prendre la 

 gelée; quelques jours encore, et il ne la prenait qu'en partie 

 et avec des signes de dégoût; enfin il n'y toucha plus du tout, 

 et se contentait de la flairer, sans doute pour s'assurer si ce qu'on 

 lui donnait n'aurait pas subi quelques changemens. En somme, 

 l'animal , tui 'lo"" jour de l'expérience , était mort de faim , ayant 



