MAGENDiE. — Sur V alimentation. 87 



On change le régime. 



Bouillon Saint-Louis . - , 1 litre. 



Pain 120 grammes. 



Le chien pèse S'^'^vô au [\i^ jour : il a donc récupéré son 

 poids primitif. 



Chien n° [\, pesant 4 kilogrammes : 



Bouillon Saint-Loqis, par jour . ... 1 litre. 

 Pain 120 gramme?. 



Au 17^ jour, l'animal pèse 3^'',8o : il a donc perdu lo grammes. 

 On changé le régime. 



Bouillon hollandais i litre. 



Pain. 1.20 grammes. 



Au 41^ jour, le chien pèse 4''"j5o : il a donc gagné 5o grammes 

 sur son poids primitif, et 70 sur celui qu'il avait acquis en pre- 

 nant le bouillon gélatineux- 



D'après ces exemples, que nous avons pris comme les plus 

 simples, on voit que l'avantage, bien que faible, est toujours 

 resté au bouillon de viande que fait avec tant de soin la Compa- 

 gnie hollandaise. Au contraire, le bouillon de l'hôpital Saint- 

 Louis, qui est aussi un bon bouillon de viande, mais étendu 

 pour moitié de la solution gélatineuse, n'a que médiocrement 

 soutenu l'épreuve de la concurrence. 



Nous devons ajouter , comme un fait important , que dans 

 plusieurs cas, des chiens nourris avec la soupe au bouillon, soit 

 hollandais, soit de Saint-Louis, et bien que la quantité de pain 

 ait été portée jusqu'à 38o grammes par jour, n'étaient pas suf- 

 fisamment alimentés, et qu'ils sont morts avec tous les signes de 

 l'inanition, bien que l'on ait changé leur régime avant la fin de 

 l'expérience, et qu'on les ait mis ci l'usage de la viande. 



Tel est, messieurs, le récit aussi abrégé que possible des nom- 

 breuses expériences auxquelles votre commission s'est livrée 

 dans le but spécial d'apprécier les propriétés nutritives de la 

 gélatine. Nous pouvons, ou plutôt nous devons en tirer cette 

 conséquence, que si la gélatine peut entrer sans désavantage 



