MAGENDIE. — Suv V alimentation, 8g 



ont une odeur de graisse et une saveur acide qu'ils doivent à 

 l'opération chimique par laquelle une grande partie de leurs 

 sels calcaires a été enlevée. 



Ces produits, qui portent le nom coWecXii àe gélatine a li^ 

 mentaire y sont cependant de deux espèces. Les uns proviennent 

 de la tête du bœuf et de celle du mouton. Ils se transforment 

 presque entièrement en gélatine par l'action de l'eau bouillante: 

 leur odeur de graisse est peu prononcée. Les autres proviennent 

 des pieds de mouton; ils ont une apparence plus opaque que 

 les premiers ; ils contiennent évidemment une certaine quantité 

 de graisse. 



Plusieurs chiens auxquels ces deux espèces d'os furent of- 

 fertes , les mangèrent pendant quelques jours également bien ; 

 mais après cinq ou six jours, une distinction bien tranchée s'é- 

 tablit entre ces produits : les animaux refusèrent les os de têtes 

 de bœuf et de mouton, et nous dûmes renoncer à les employer. 

 Les chiens qui mangeaient les os provenant des pieds de mou- 

 ton , continuèrent à s'en nourrir pendant un mois à la dose de 

 2608^ par jour, sans jamais avoir donné aucun signe de répu- 

 gnance , les recevant au contraire chaque matin avec une satis- 

 fiiction non douteuse. 



Pendant ce temps, ces animaux se sont toujours bien portés, 

 sont restés vifs et gais; leur digestion était régulière ; cependant 

 leur poids a subi une légère diminution, ce qui indique que 

 leur alimentation n'était pas complète. Ajoutons toutefois qu'a- 

 près un mois de ce régime , le dégoût s'est manifesté par des 

 signes non équivoques , ainsi que les annonces de l'inanition. 

 Nous dûmes dès-lors nous borner à constater que le parenchyme 

 organique des pieds de mouton avait suffi à l'alimentation peu • 

 dant tout un mois. 



Ce résultat, bien que remarquable, n'a rien de surprenant. 

 Chacun sait que les animaux carnassiers de grande taille , que 

 les chiens eux-mêmes, broient les os spongieux et s'en nour- 

 rissent, rejetant par la défécation les sels calcaires presque 

 sans mélange. En enlevant aux os, à l'aide d'un acide, leur 

 phosphate et leur carbonate de chaux, c'est leur faire subir une 

 véritable préparation culinaire qui rend ici , comme dans une 



