MAGENDiE. — Sur l' alimentation. g^ 



de nouvelles investigations, auxquelles la Commission se pro- 

 pose de se livrer. .C'V; 



Il est vrai que la fibrine extraite du sang diffère sous plus 

 d'un rapport de la fibrine des muscles; elle n'est point organi- 

 sée, elle n'a point les principes sapides et odoransquela viande 

 cède au bouillon; elle n'est pas intimement mélangée de vais- 

 seaux, de nerfs et de cellulosité; enfin elle est privée des sels 

 alcalins , terreux et du fer, qui se retrouvent dans le tissu mus- 

 culaire. Ne serait-ce pas cette différence de composition qui se 

 trouverait la raison du faible degré de ses qualités nutritives? 

 car chacim sait par expérience que la viande nourrit complète- 

 ment, même à une dose inférieure à celle où nous avons fait 

 manger la fibrine du sang à nos chiens. Nous citerons d'ailleurs 

 bientôt des faits qui ne laissent aucun doute à cet égard. 



La fibrine de la viande, celle du sang , ne sont donc pas iden- 

 tiques. A ne considérer même que l'action des réactifs, la fibrine 

 récemment coagulée est toujours plus soluble que celle dont la 

 coagulation est ancienne. 



Mais il est impossible d'expliquer ainsi les remarquables ré- 

 sultats qu'on vient de rapporter. Comme il est évident que la 

 fibrine, à un état quelconque, ne nourrit pas, il faut bien eu 

 conclure ou bien que la fibrine, comme l'albumine , comme la 

 gélatine, ne sont pas, étant prises seules, capables de fournira 

 l'estomac le produit qui peut se convertir en un chyle nutritif , 

 ou bien qu'il leur manque quelque chose qui serait indispensa- 

 ble pour déterminer cette transformation, (i) 



Pour éclaircir cette difficulté , nous avons résolu de faire deux 

 séries d'expériences. Dans la première, les animaux seront ali- 

 mentés avec de la fibrine du sang mêlée artificiellement aux élé- 

 mens sapides et odorans de la chair des muscles; et dans la 

 deuxième l'alimentation se fera avec la chair elle-même, mais 

 dépouillée, autant que possible, de toutes les matières qui dans 

 les muscles ne sont pas la fibrine. 



(i) Entre la fibrine qui ne nourrit pas et la viande qui nourrit, y aurait-il une différence 

 analogue à celle qui existe entre la fécule qui, à elle seule, ne se convertit pas en sucre, et 

 le grain d'orge germé, où la fécule se saccharifie si aisément à la faveur de la diaslase? 

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