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expériences, voilà bien des résultats. L'Académie comprend 

 maintenant , nous osons l'espérer, comment nous avons si sou- 

 vent reculé à faire un rapport, et comment nous avons si sou- 

 vent répondu que nous n'étions pas prêts. Cependant les ques- 

 tions dont nous avons entretenu l'Académie ne sont pas les 

 seules que nous ayons examinées. Beaucoup d'autres, non moins 

 importantes, ont été l'objet de nos investigations expérimenta- 

 les, et les faits que nous avons constatés jusqu'ici ne le cèdent 

 en rien, pour l'intérêt, à ceux que nous venons d'avoir l'honneur 

 de présenter à l'Académie. 



Dès que ce nouveau travail sera terminé , nous nous empres- 

 serons d'en faire l'objet d'un rapport spécial. 



Nous compléterons ainsi la longue série de nos études sur 

 l'alimentation, autant qu'un pareil sujet peut être épuisé. 



CONCLUSIONS. 



Nous serons très réservés dans les conclusions de cette pre- 

 mière partie de notre travail, car n'avons-nous pas rendu évi- 

 dent, avant tout, que la science en est encore à ses premiers pas 

 en tout ce qui regarde la théorie de la nutrition? Cependant 

 nous croyons que les faits suivans sont établis par nos expé- 

 riences, et hors de contestation: 



1° On ne peut, par aucun procédé connu, extraire des os un 

 aliment qui, seul ou mêlé à d'autres substances, puisse tenir 

 lieu de la viande elle-même ; 



'i La gélatine, l'albumine, la fibrine, prises isolément, n'ali- 

 mentent les animaux que pour un temps très limité et d'une 

 manière fort incomplète. En général, ces substances excitent 

 bientôt un dégoût insurmontable, au point que les animaux 

 préfèrent se laisser mourir plutôt que d'y toucher; 



3° Ces mêmes principes immédiats, artificiellement réunis, 

 et rendus d'une agréable sapidité par l'assaisonnement, sont 

 acceptés avec plus de résignation et plus long-temps que s'ils 

 étaient isolés; mais en définitive, ils n'ont pas une meilleure 

 influence sur la nutrition, car les' animaux qui en mangent. 



