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même à des doses considérables, finissent par mourir avec tous 

 les signes d'une inanition complète; 



4" La chair musculaire, dans laquelle la gélatine, l'albumine 

 et la fibrine sont réunies selon les lois de la nature organique, 

 et où elles sont associées à d'autres matières, comme la graisse, 

 les sels, etc., suffit, même en très petite quantité, à une nutri- 

 tion complète et prolongée; 



5° Les os crus ont le même avantage, mais la dose consommée 

 en vingt-quatre heures doit être beaucoup plus forte que s'il 

 s'agissait de la viande ; 



ô"* Toute espèce de préparation, telles que la décoction dans 

 l'eau , l'action de l'acide chlorhydrique , et surtout la transfor- 

 mation en gélatine, diminue les qualités nutritives des os, et 

 semble même, dans certains cas, les faire presque entièrement 

 disparaître; 



7" Cependant la commission n'a pas voulu se prononcer pour 

 le moment sur l'emploi de la gélatine associée aux autres alimens 

 dans la nourriture de l'homme. Elle a compris que les expériences 

 directes pouvaient seules l'éclairer, à ce sujet, d'une manière 

 définitive. Elle s'en occupe activement, et les résultats en seront 

 exposés dans la seconde et dernière partie de ce rapport; 



8° Le gluten, tel qu'on l'extrait de la farine de froment ou 

 de maïs, satisfait à lui seul à une nutrition complète et pro- 

 longée; 



9" Les corps gras, pris pour unique aliment, soutiennent la 

 vie pendant quelque temps, mais ils donnent lieu à une nutri- 

 tion imparfaite et désordonnée où la graisse s'accumule dans 

 tous les tissus, tantôt à l'état d'oléine et de stéarine, tantôt à 

 l'état de stéarine presque pure. 



