FDUGHI COLTIVATI E COLTIVABILI 91 



resse, che merita di essere più profondamente stndiata, e di incoraggiare 

 qualunque tentativo od esperimento si faccia in proposito. 



Per riuscire a qualcosa di pratico occorre anzitutto considerare quale è 

 il modo di vita dei funghi: a tale riguardo questi si possono dividere in due 

 categorie ben distinte, cioè in saprofìti ed in parassiti. Ben diverso quindi 

 dovrà essere il modo di coltura da praticarsi ai primi ed ai secondi. |.Devesi 

 però rilevare che si è fatto troppo assegnamento sul saprofìtismo, ritenendo 

 per tali molte specie, che iu realtà non lo sono. Anzi è da riconoscersi che 

 la maggior parte dei funghi mangerecci, almeno nei primordii del loro svi- 

 luppo, sono parassiti. 



In quanto ai funghi realmente saprofiti, la loro coltura riesce relativa- 

 mente facile: consiste nel preparare un substrato conveniente al loro svi- 

 luppo, e seminarvi in modo appropriato le spore od il micelio. Questo è 

 quanto si pratica in Francia per il Pratajuolo {Psalliota campestris, Ffi.), o 

 Champignon de Conche dei Francesi. Constatato che questa specie si sviluppa 

 di preferenza nei vecchi cumuli di concime equino, ricchi di paglia, si pre- 

 parano strati di tale concime, fatto precedentemente fermentare in ambiente 

 umido, ma non sotto l'azione dell'acqua, e vi si semina il micelio del fungo 

 stesso, appositamente preparato. Essendosi trovato un modo pratico di far 

 germinare le spore di tale fungo (1), sono ora in yendita tavolette selezio- 

 nate del suo micelio, le quali danno risultati veramente sjDlendidi. Questa 

 coltura ha già acquistato in Parigi una grande importanza, quantunque si 

 tratti di un fungo non troppo squisito, ed ora va estendendosi anche altrove : 

 ad esempio a Milano trovasi già bene avviata. Tuttavia posso dire che tale 

 coltura non h delle più facili, prestandosi, se tentata da gente ignorante, a 

 spiacevoli disinganni: infatti prevale nei più il concetto che i funghi si svi- 

 luppino solo con molta acqua, e, di conseguenza, chi ne intraprende la col- 

 tura, eccede sempre nel sommistrare loro troppa acqua: invece vogliono essere 

 tenuti appena umidi, bastando un debole aumento di acqua per ucciderne im- 

 mediatamente il micelio. Occorre quindi un tatto speciale, ed una sorveglianza 

 continua, per conservare sempre l'umidità al grado conveniente. In questa 

 coltura infatti non sono sufficienti le pratiche manuali, secondo le istruzioni 

 degli orticultori, ma occorre una certa conoscenza delle condizioni che richie- 

 dono i miceti jjer il loro migliore sviluppo. Attenendosi bene a tali conoscenze 



(I)Fergcsson M. C, a preliminary studj of tlie Germinatiou of the Spores of Agariciis 

 campesti'is, and other Basidiomycetous Eungi. la U. S. Department of Agricnltnre. Bnrean 

 of Plani Indiistrg. Bull. n. 16. 1902. 



