FUNGHI COLTIVATI E COLTIVABILI 95 



La pratica usata per questa coltura è la seguente: abbattuti gli alberi, 

 scegliendo verosimilmente quelli già invasi dal micelio, si lasciano sul terreno, 

 esposti al sole ed all'aria^ per circa un mese: poi da ogni tronco si tagliano 

 pezzi lunghi un metro e mezzo, lasciandovi la scorza, nella quale si fanno in- 

 cisioni di distanza in distanza. Questi pezzi si collocano su terreno in declivio, 

 coprendoli di fronde, se la stagione si mantiene secca, e scoprendoli se è u- 

 mida. Il loro legno in tal modo, sotto l'azione del micelio, va decomponendosi, 

 mentre la scorza persiste viva, verde e lucida. Quando credesi che la decom- 

 posizione del tronco sia sufficiente, cioè, in altri termini, quando tutto il legno 

 fu invaso dal micelio, si tolgono i singoli pezzi dal luogo ove trovavansi, e si 

 tengono immersi nell'acqua per qualche ora: poi, in apposito cantiere, sopra 

 sostegni di legno precedentemente preparati, si raddrizzano, raspandone qua 

 e là la scorza: dopo otto giorni incominciano a nascere in grande abbondanza 

 i funghi. 



Non so se questa coltura potrà venire introdotta da noi, quantunque alcune 

 delle suddette specie di Qnercas resistano bene nell'Italia meridionale : forse 

 sarebbe da tentarsi di adattare tale fungo a vivere sopra alcune delle nostre 

 Querele a foglie persistenti, quale, ad esempio, la Qiiercus Ilex. 



Una tale pratica però potrebbe adattarsi ad altri funghi: ad esempio po- 

 trebbesi applicare ad una delle specie che ho trovato più squisite nell'Italia 

 meridionale, cioè al Polijpoj'iis siilphiirens, Fr., con le sue varietà Todari, Inz. 

 « Ceratoniae, Riss. Il micelio di questo fungo ^ ive nel tronco di diversi alberi, 

 specialmente Leguminose, come Oleditschia, Robinia, Cercis, Ceratonia etc, svi- 

 hippando enormi ammassi di funghi, ad espansioni frondose e lobate, di colore 

 aranciato, vivissimo, e del peso di uno a due, ed anche più chilogrammi, di 

 sapore assai delicato. All'Orto Botanico di Napoli mi fu dato sovente poterne 

 raccogliere in grande abbondanza, per usarne come alimento. Vivendo sn spe- 

 cie arboree, di poco interesse economico e di facile coltura, crederei possibile, 

 ponendone i tronchi va. condizioni appropriate, poterne ottenere abbondante 

 produzione. 



Forse anche l'Orecchio di Giuda {Hirneola Aiu-iciila-Judae, Beek.) si pre- 

 sterebbe a questo modo di coltura. Tale specie vive nei tronchi di molte piante, 

 come Sambncas, Aesculus, Schiniis etc. Dagli antichi era assai stimata, ma ora 

 da noi nessuno la raccoglie: però, come attesta ììJiimelle (1), nell'Oceania, mas- 



(1) JuJiBLLe '3.., Les Eessourees agricoles et forestiéres des Colonies Francaises. Mar- 

 seille 1897. p. 416 et 424. 



