SUL MODO DI FAR INVECCHIARE I VINI PER MEZZO DELLA CORRENTE ELETTRICA 



NOTA DI NICCOLO TURRISI-COLONNA E PIETItO BLASEKIfA. 



Un proprietario di vigneti a Digui ebbe la casa colpita dal fulmine; la scossa elet- 

 trica penetrò ia cantina e spezzò parecchie botti; il vino fu raccolto in una fossa 

 scavata appositamente in vista di accidenti possibili. Il proprietario credendolo de- 

 teriorato lo vendette al principio a 10 centesimi il litro ; tre mesi dopo lo trovò 

 eccellente e ne ricavò il prezzo di 60 centesimi. 



Il fatto destò maraviglia, ed il signor Scoutetten ebbe occasione di studiarlo. Egli 

 non tardò a riconoscere, che il miglioramento era prodotto dall'elettricità, e pubblicò 

 su questo riguardo due brevi note nei Comptes rendus dell'Accademia di Parigi, colla 

 data 29 novembre 1869 e 24 gennaro 1870. Egli vi dice, che qualunque sia il modo 

 di applicare l'elettricità, sia sotto forma di corrente continua sia come corrente d'in- 

 duzione, con senza scintilla , essa agisce sui vini sempre nell' istesso modo, li mo- 

 difica, li fa invecchiare e li migliora. 



Abbiamo voluto esaminare se questo metodo potesse applicarsi con egual successo 

 anche ai nostri vini di Sicilia, servendoci di una corrente continua, questa essendo 

 la forma più semplice e più comoda, con cui si applica l'elettricità. Siccome il signor 

 Scoutetten non ha dato altri dettagli del suo metodo, dopo qualche tentativo abbiamo 

 trovato il modo seguente come il più semplice e il più pratico. 



Nella botte che contiene il vino destinato ad essere elettrizzato, si praticano nella 

 parte superiore a eguale distanza dal cocchiume, due piccoli fori piuttosto distanti 

 fra di loro, e vi s'introducono due fili di platino. All'estremità, che pesca nel vino, 

 di ciascuno di essi, si attacca una lamina di platino , il che si fa facilmente ser- 

 vendosi del foro centrale , senza fare altri fori nella botte. S' attacca la lamina al 

 filo meccanicamente , senza saldatura affinchè nell' interno della botte non si trovi 

 altro metallo che platino, il quale é inalterabile. Le lamine di platino devono essere 

 piuttosto grandi e proporzionate alle dimensioni della botte. Nelle nostre esperienze 

 abbiamo operato su piccoli barilotti, di 17 litri ciascuno, e le lamine erano larghe 

 2 centimetri , lunghe 7 centimetri; nel caso di grandi botti esse dovrebbero esser 

 larghe almeno 6 o 8 e lunghe 30 o 40 centimetri. 



