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L'esiicriciiza sul vino di Misilmori fu ripctuia col incdcsiiuo successo. Uii altro sajj- 

 gio fu fatto con un vino della coutrada Montcleirre, del 18C9, di qualità supcriore 

 al precedente, ed abbiamo trovato la stessa cosa. Dopo tre giorni esso era notevol- 

 niento migliorato: aveva un aroma eccellente, un sapore buonissimo, e poteva pas- 

 sare per un piccolo Marstda, « della concia Italia. » Un venditore di vini ci dichiarò 

 che l'avrebbe potuto vendere senz'altro per vino vecchio. 



Possiamo dunque conchiudcre che i vini di (Sicilia si comportano come i vini di 

 [''rancia sotto l'azione della corrente. 



Tre giorni bastano per dar loro i caratteri di vini vecchi con un bouquet squi- 

 sito, che senza corrente non avrebbero forse mai avuto. L'utilità del metodo non po- 

 trebbe mettersi in dubbio. Se si pensa, quante spese, quanti capitali morti, e quante 

 perdite si hanno, per tenere per alcuni anni i vini in cantina, pare probabile che 

 una grande trasformazione debba operarsi riguardo alla produzione dei vini. Il van- 

 taggio del metodo consiste in ciò che non occorrono travasamenti e altre manipo- 

 lazioni: il vino rimane nella sna botte e invecchia iu pochi giorni, mediante un'o- 

 perazione cosi facile per l'intelligenza dei contadini. Esso acquista poi un bouquet 

 che aumenta molto il suo prezzo; e quantunque qui in Sicilia gli si attribuisca per 

 ora poca importanza e si calcoli il valore del vino dalla quantità di alcool che con- 

 tiene, crediamo che questo modo erroneo di apprezzamento si dileguerà poco a poco, 

 sovratutto se si riescirà a trovare all'estero uno sbocco per i vini siciliani. 



Un altro vantaggio del metodo sta nel suo poco costo. Noi non siamo ora in grado 

 di dar cifre esatte, perche le nostre esperienze sono fatte fin'ora iu piccola scala. 

 Ma possiamo dire senza tema di esagerare, che la spesa è assai piccola in confronto 

 dei risultati che se ne ricavano. Due lamine di platino ed una buona pila di Bun- 

 sen, come primo impianto, e il consumo degli acidi costituiscono una spesa che non 

 oltrepassa le facoltà anche di fortune modeste. Speriamo adunque che molti produt- 

 tori venditori di vino , si troveranno invogliati ad applicar la corrente. Egli é 

 perciò che abbiamo pubblicato queste notizie. Aggiungiamo a ciò che quelli che de- 

 siderano fare una prova possono rivolgersi per 1' acquisto di tutto 1' occorrente al 

 professore Filippo Caliri meccanico del Gabinetto di Fisica della R, Università di 

 Palermo il quale si assume di fornire tutto il necessario ai prezzi correnti, e di dare 

 tutte le spiegazioni che fossero richieste. 



Rimane un'altra quistione di grande importanza per noi; trattasi di sapere se i 

 vini elettrizzati resistono meglio degli altri alla navigazione. Su di ciò abbiamo già 

 delle esperienze in corso e ci proponiamo di pubblicare i risultati ottenuti, tosto che 

 saremo in grado di farlo con sicurezza. 



