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quatrième mois après leur iiaiseance, elles 

 peuvent se multiplier de nouveau. 



Ces coquillages ont, indépendamment de 

 l'homme , de beaucoup de quadrupèdes et 

 d^oiseaux , ime multitude d'ennemis qui 

 vivent dans leur propre élément. Leurs seuls 

 moyens de défense consistent à fermer leurs 

 valves pour se mettre à Tabri , ou à renforcer 

 l'épaisseur de leur têt pour éviter les atta- 

 ques de plusieurs mollusques et vers marins 

 qui cherchent à le percer. On cite à ce sujet 

 une espèce de crabe qui a, dit-on , Finstinct 

 de jetter de petites pierres dans les valves 

 de l'huître lorsqu'elles sont entr'ouvertes , 

 afin de les empêcher de se refermer et d'en 

 faire par ce moyen sa proie facileoient et 

 sans danger. 



Le genre des huîtres est le plus intéres- 

 sant de toute la classe des mollusques , 

 parce qu'il fournit aux hommes, sur un 

 grand nombre de côîes , une nourriture ex- 

 trêmement abondante , très-saine et généra- 

 lement recherchée ; cet aliment est d'une 

 facile digestion , peu nourrissant, et semble 

 plutôt exciter l'appelit que le satisfaire. Ces 

 coquillages , encore frais , se transportent 

 dans Fintérieur , souvent a des distances 

 considérables ; pour satisfaire à l'énorme 



