DES POULPES. 2s5 

 modernes les regardent comme la plus ché- 

 tive nourriture , et ne s'en servent même 

 que dans des jours d'une rigoureuse absti- 

 nence , commandés par des dogmes religieux 

 dont ils sont , comme Ton sait , de strictes 

 observateurs ? Nous pourrions croire que 

 l'habitude influe pour beaucoup dans nos 

 manières de voir et de sentir. L'animal sau- 

 vage ne suit que l'instinct de la Nature ; mais 

 ranimai civilisé, et principalement l'homme, 

 paroît s'être fait autant de perceptions fac^ 

 tices et idéales qu'il existe chez lui de sen- 

 sations ; ces perceptions idéales se modifient 

 à l'infini , et chaque peuple a les siennes : 

 f abandonnerai ici celles qui affectent si diffé- 

 remment les organes du tact, de l'ouïe, de 

 l'odorat et de la vue chez les diffëreiis peu- 

 ples qui sont disséminés sur la surface du 

 globe , car cette discussion nous conduirait 

 trop loin : une peau huileuse et poissée 

 seroit un objet de dégoût pour un euro- 

 péen , pour un asiatique; elle seule peut offrir 

 le complément de la beauté à un amé- 

 ricain ou à un habitant des sables brûlans 

 de l'Afrique (i) : la cornemuse des Highlan- 



(j) Les peuples de presque tous les pays chauds 

 s'oignent le corps d'huiles et de graisses, pour repous- 



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