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gèrent point de tortues : combien de peuples 

 ne recherchent-ils pas ces animaux avec avi- 

 dité; ce goût est passé jusqu'en Europe, et 

 aujourd'hui on trouve à Londres la tortue 

 presque aussi communément que dans les 

 Antilles ; nous regardons leur chair comme 

 une excellente nourriture, tandis que les 

 anciens la dédaignèrent au point de ne jamais 

 y toucher , se contentant de pêcher les tor- 

 tues pour s'emparer de leurs écailles , et la 

 faire servir à leurs meubles somptueux , où 

 on la vit rivaliser avec l'or et l'ivoire ( 1 ). 

 Les murènes et les congres faisoient les 

 délices de leurs tables ; nous connoissons à 

 peine l'une de ces espèces de poissons, et 

 l'autre , très- abondant sur nos côtes , y est 

 abandonnée à tel point que le plus petit 

 peuple n'en veut pas ; depuis peu cependant 

 nous en voyons venir à Paris , mais dégui- 

 sée et coupée en tronçons, où on la vend 

 à très - bas prix sous le nom d'anguille de 

 mer. Les romains poussoient leur délica- 

 tesse sur les limaçons jusqu'au scrupule ; ils 

 avoient des endroits où ils les engraissoient 

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(i) Quant aux tortues de mer , elles ne servent qu® 

 àe dépense et de superfluité. ( Pline , liv. 52 ; cap. 1 1> 

 $raduct. de Du Pinet. Voyez la note. ) 



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