DES POULPES. 2S7 

 avidité dans le nord; et je crois que la faim 

 la plus extrême seroit à peine capable de 

 décider un français à s'en servir pour assou- 

 vir ses besoins. Nos pères mangeoient le 

 paon , et ce bel oiseau , revêtu de nouveau 

 de ses plumes après avoir été cuit , décoroit 

 les tables de nos souverains et de nos plus 

 grands seigneurs; aujourd'hui le peuple ne 

 le mangeroit même pas. Si les goûts ont 

 ainsi changé en France, et si nous retrou- 

 vons chez nos voisins des manières de se 

 nourrir si différentes des nôtres, nous ne 

 devons plus être étonnés que , comme tout 

 change avec le tems, les goûts ne changent 

 de même; et que ce qui faisoit les délices 

 d'une nation, ne soit devenu insipide et de 

 très-mauvais goût pour nous, que le tenis a 

 placés si loin d'elle. En considérant cepen- 

 dant la grande consommation que les an- 

 ciens faisoient des poulpes, nous pourrions 

 nous demander si ces mollusques étoienfc 

 plus communs et plus multipliés de leur 

 tems, puisque le peu de ceux que l'on voit 

 actuellement, pourroit faire supposer que 

 le nombre en doit être considérablement 

 diminué : nous devons croire au contraire 

 que , n'étant plus recherchés comme ils 

 l'étoient à cette époque, ils doivent être bien 



