444 HISTOIRE 



notre ami de la bonne chère prit galamment 

 son parti ; il fit très-gaîment ses adieux , et 

 après avoir invoqué les Muses , Vénus et 

 Bacchus, divinités que seules il avoit ché- 

 ries, il se fit apporter cette tête du poulpe, 

 qu'il avoit été forcé d'abandonner dans sa 

 réplétion , ne voulant rien avoir à regretter 

 en quittant la vie. Quoique très - triviale , 

 cette histoire nous prouve cependant à quel 

 point les médecins étoient laconiques et sen- 

 tentieux dans ce tems , et combien les poulpes 

 étoient recherchés partons ceux qui aimoient 

 la bonne chère dans l'ancienne Grèce et dans 

 Fancienne Rome ; car nous voyons dans 

 Pline (1) quelles étoient les précautions qu'on 

 prenoit pour ne point altérer leur excellence 

 et leur délicatesse ; on voit même que les 

 romains ont eu dans leurs cuisines des 

 couteaux de roseaux , faits exprès poux les 

 éventrer, sans leur communiquer un goût 

 désagréable , comme auroit pu le faire un 

 couteau de fer. Mais aujourd'hui , presque 

 généralement réprouvés , on sale cependant 

 encore les poulpes , en Illirie et en Dal- 



(i) Muriam ex sese emittere et ideo non debere addi 

 in coquendo; secari arundine : ferr© enim infici , vitium- 

 cjue trahere natura desinenle. Plin. lib. 52 > cb. 10. 



