Stoffwechseländerungen bei Reizung. 911 



Silberniederschlag konnten wir nur in einem oder zwei 

 Fällen etwas wahrnehmen und, wenn nach dem Kochen in der 

 bräunlichen Flüssigkeit feste Teilchen schwimmend wahr- 

 genommen wurden, rührten sie meistens von koaguliertem Ei- 

 weiß her. Daher kam es auch, daß die nunmehr abfiltrierte 

 Flüssigkeit in keinem einzigen Falle farblos erhalten werden 

 konnte, wenn es auch durch wiederholtes Filtrieren und Ver- 

 wendung eines drei- bis vierfachen Filters schließlich möglich 

 war, das Filtrat wenigstens klar zu erhalten. Die durchfiltrierte 

 Flüssigkeit erschien wohl gegenüber der gekochten Probe viel 

 lichter, war aber, wie erwähnt, nie farblos zu erhalten. Dazu 

 mag auch der Umstand beigetragen haben, daß sich bekanntlich 

 Pflanzensäfte, besonders in ammoniakalischer Lösung, schon an 

 und für sich braun färben und daß die Fähigkeit, sich braun 

 zu färben, auch durch längeres Kochen nicht immer aufgehoben 

 werden kann. 



Anfangs legten wir der konstanten Gelbfärbung des 

 Filtrates wenig Bedeutung bei, da wir als Kriterium einer 

 Silbernitratreduktion, die zur quantitativen Bestimmung ver- 

 wendbar wäre, das deutliche Fallen eines Niederschlags von 

 metallischem Silber oder wenigstens intensive Braunfärbung 

 der Probe ansehen zu müssen glaubten. 



Das Filtrat derartiger, mit Silbernitrat behandelter Proben 

 erschien zwar stets lichter, zeigte sich aber nie vollständig 

 farblos. Beim nachträglichen Zusatz von Silbernitrat und Auf- 

 kochen der Probe stellte sich meistens wieder eine etwas 

 dunklere Färbung ein. die wir zunächst auf neu reduziertes 

 Silber zurückführen zu sollen glaubten, die aber jedenfalls 

 nicht, wie die Salzsäureprobe in der Regel ergab, auf aus- 

 geschiedenes Silber zu beziehen ist, sondern wahrscheinlich 

 auf die natürliche Braunfärbung des ammoniakalisch gemachten 

 Preßsaftes. 



Auf diese Weise wurden anfänglich immerhin recht 

 erhebliche Mengen Silbernitrat verbraucht; das Ende der 

 Reaktion allerdings war auf diese Art nie mit endgültiger 

 Schärfe festzustellen, sondern blieb mehr vom subjektiven 

 Ermessen des Experimentators abhängig. Infolgedessen ent- 

 schlossen wir uns später, eine völlige Entfärbung der Flüssig- 



