Studien über das Anthokyan. 1037 



Cloez^ bei ihren Blütenextrakten mit Alkohol beobachteten. 

 Auch hier ging die ursprünglich blaue Farbe ihrer alkoholischen 

 »Cyanin«lösung in Baungelb über, was diese Forscher auf 

 eine Reduktion zurückführen. Aber auch wenn man die wässerige 

 Lösung des Farbstoffes mit konzentrierter Salpetersäure be- 

 handelt, tritt diese charakteristische Verfärbung in Braungelb 

 ein. Auch Ammoniak liefert in der wässerigen Lösung der 

 vorerwähnten Substanz einen mehr rostbraunen Niederschlag, 

 ammoniakalische Silbernitratlösung wird augenblicklich unter 

 Abscheidung von Silber reduziert. Alle diese Reaktionen gaben 

 Anhaltspunkte dafür, daß es sich um ein mehrwertiges Phenol 

 handelt. Die wässerige Lösung der Substanz wurde mit 

 konzentrierter Schwefelsäure versetzt und unter Kühlung 

 Natriumbichromatlösung vorsichtig zufließen gelassen. Es ent- 

 stand ein dunkelgrüner, fast schwarzer Niederschlag, der bei 

 weiterem Zusatz des Oxydationsmittels in Gelbrot überging, 

 wobei der charakteristisch stechende Geruch nach Chinon 

 auftrat, das allerdings infolge geringer Quantität nicht isoliert 

 wurde. Es handelte sich also beim Kaliabbau der alkohol- 

 löslichen Anthokyankomponente wohl um Hydrochinon, wobei 

 das vorhin erwähnte grüne Zwischenprodukt jedenfalls durch 

 das bei der Oxydation des Hydrochinon zu Chinon entstehende 

 Chinhydron repräsentiert wurde. Auch die Reaktion mit essig- 

 saurem Blei, welches in der wässerigen Lösung des Spaltungs- 

 körpers keinen Niederschlag hervorrief, spricht für diesen 

 Befund. Es verdient allerdings hervorgehoben zu werden, daß 

 die oben erwähnten Zersetzungsprodukte nur bei wenig 

 energischer Behandlung mit Kali entstanden, daß die Schmelz- 

 temperatur etwa 160° nicht übersteigen und die Operation 

 nur kurze Zeit fortgesetzt werden durfte. Länger dauerndes 

 Schmelzen bei höherer Temperatur lieferte eine dunkle Masse, 

 die nur zum Teil in Äther und Wasser löslich war. Dieser 

 Teil aber erwies sich seinen Reaktionen — Fällung mit 

 Bleiacetat, grüne Färbung mit Eisenchlorid, die mit etwas 

 Ammoniak in Violett übergeht — nach als Brenzkatechin. Nun 

 ist bekanntlich auch Brenzkatechin in alkalischer Lösung sehr 



1 Journal für praktische Chemie, Bd. 62, p, 270. 



