violettes de Parme, lilas saugé et varin, rosiers de 
Bengale, noisette, du roi, camellia, orangers, etc. On 
peut aussi disposer çà et là dans les serres tempérée 
et chaude des plantes pareilles qui servent à les orner 
et à en faire des sortes de promenades ou jardins d'hi- 
ver; On a soin de les renouveler chaque fois qu'il 
en est besoin 
PRODUCTIONS DE Janvier. Plantes potagères. On 
a à conserver dans la serre à légumes, choux-fleurs, 
cardons, céleri , céleri rave, chicorée frisée, scarole, 
barbe de capucin, scolyme, carottes, navets, bette- 
raves, pommes de terre, potiron et Ccourges. On a 
dans une pièce sèche oignons, ails, échalottes. On 
trou ve en pleine terre salsifis, scorsonères, chervis, 
poireaux, ciboules, choux de Bruxelles, choux de 
Milan, choux cabus, si on a eu soin de les couvrir 
de grande litière ou de feuilles, les mâches et les rai- 
ponces, à moins de fortes gelées, du persil, de l'o- 
seille, des épinards. On a sur couche de la Jaitue à 
couper, du cerfeuil , du cresson alénois, du pourpier, 
des radis, de l’oseille, du persil , de l’estragon ; des 
asperges blanches dans Jes carrés chauffés en pleine 
terre et des asperges vertes sous châssis, des radis, etc. 
Fruits. On a encore au fruitier du chasselas ; en 
poires 4 couteau : dessaint-germain , bezy chaumon- 
tel, bezy d'echassery, bezy de Quessoy , passe-col- 
mar, virgouleuse, beurré d’Aremberg, bonchrétien, 
bonchrétien ture, bonchrétien d’Auch, ambrette, 
angleterre d'hiver, bergamotte de pâques, épine d'hi- 
ver, beurré d'hiver, royale d'hiver, etc.; et en poires 
à compotes : les catillac, angélique de Bordeaux , 
martin-sire, belle de Berry, etc.; des pommes rei- 
nette d'Angleterre, grise, dorée, blanche de Caux, 
