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et résiste mieux que beaucoup d’autres aux intem- 
péries de notre climat. 
Le fruit a une grosseur moyenne ; uépobitit il y 
en a beaucoup de plus gros que celui qui a servi de 
modèle. Il a un caractère très-constant ; c'est que 
sa queue , toujours assez courte, est insérée sur une 
base dont la moitié est toujours plus élevée que l’au- 
tre. Sa peau est verdâtre, passant au brun marbré de 
quelques taches fauves , et piquetée de petits points 
foncés. Sa chair est blanche. 
Cette poire se conserve parfaitement jusqu’en mars; 
elle est excellente en compote, et a alors un parfum 
délicieux. Quelques personnes la font cuire sous la 
cendre, et après l'avoir pelée et coupée en quatre, 
elles la mettent dans un verre de bon vin. 
Je regarde cette poire comme méritant d’être ré- 
pandue, à cause de sa durée et du goût délicieux 
qu'elle acquiert en cuisant, et je m'occupe de la 
multiplier pour être en mesure de la fournir aux 
amateurs. J’ai cru devoir lui donner le nom de Belle 
de Chaource, parce que, je le répète, c'est là que la 
tradition la montre la plus ancienne. Il y a cinquante 
ou soixante ans qu'une personne très-recommandable 
de cette ville, vit arracher un de ces poiriers d’une 
énorme grosseur et qui pouvait avoir 150 où 200 
ans. 
Bazrer-Perir. 
PoOMME REINETTE DE CANTORBÉRY. 
Cette pomme de nouvelle introduction; qui est 
due, je crois à M. Dupuy-Jamain, habile pépinié- 
riste, barrière de Fontainebleau, 59, est d’origine 
