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grosses variétés, parce qu’elles rapportent davantage, 
comme la rabioule et le navet jaune rond. Ces na- 
vets sont gros, ils sortent de terre à la manière de 
la betterave champêtre. On fume la terre, à moins 
qu’elle ne soit très-fertile, et on laboure avec la 
charrue; on sème alors à la volée. On herse avec une 
herse légère ; car, je le répète, la graine ne doit être 
que peu enterrée. On sème aussi en lignes distantes 
de 6 décimètres. Cette méthode est bonne, et la plu- 
part des nourrisseurs la préfèrent à cause de Ja faci- 
lité des binages avec la houe à cheval. Feu Mathieu 
de Dombasle recommandait avec instance de herser 
les navets semés à la volée dans les champs, et il 
assurait que les personnes qui y sont habituées ne 
craignent pas de faire tort aux navets, bien que la 
herse en arrache un certain nombre. On est, dit-il, 
amplement indemnisé par l’activité que ce travail 
donne à la végétation. En Flandre, parlant des 
herseurs, on dit que lorsqu'ils hersent ils ne doivent 
pas regarder derrière eux. 
Récolte des racines. Les semis en pleine terre 
étant bien soignés, on arrache les navets deux 
mois après avoir mis la graine en terre, c'est-à- 
dire à la mi-octobre; ils sont alors tendres, cassants 
et d’un goût agréable. Si on les laissait plus long- 
temps en terre , ils durciraient et perdraient de leur 
bonté. On les arrache avec la bêche ou la serfouette. 
On coupe le feuillage à 12 millimètres du collet; 
on étend les racines et on les laisse ressuyer sur le 
terrain , s'il fait beau temps; mais s'il pleut, on les 
étend sous un hangar pendant quelques jours. On les 
stratifie ensuite avec de la paille ou du sable dans la 
