k 
“el 
4 
: 
261 
clarkia, balsamines , œillets d'Inde, etc. Si on a semé 
des pavots en mars, ils sont en pleine fleur en sep- 
tembre, Enfin, l'amaryllis belladone est une des 
belles fleurs de l'époque, et la colchique d'automne 
étale à son tour ses fleurs simples ou doubles, d’un 
blanc éclatant ou d’un rose purpurin. 
RoussELox. 
Feuilles de patates et de betteraves employées 
comme épinards. 
M. Albert, horticulteur à Bruyère-le-Châtel, 
m'ayant fait part que les feuilles de patates étaient 
très-bonnes à être employées comme les épinards, 
Je résolus de vérifier ce fait d'autant plus intéressant 
pour moi que depuis quelques années j'ai fait divers 
essais pour chercher les herbages qui peuvent sup- 
pléer cette chénopodiée. J'ai donc fait recueillir des 
feuilles sur les huit variétés de patates que je cultive; 
elles ont été cuites à l'eau, hachées finement et ac- 
commodées au gras. Ce mets, dégusté en présence de 
notre collègue, M. Baltet-Petit de Troyes, nous a 
paru très-bon et pouvoir avec avantage remplacer les 
épinards. Depuis nous en avons mangé au maigre 
et au sucre, elles ont été trouvées excellentes. 
Ces feuilles sont plus mucilagineuses et ont quel- 
que chose de plus fondant. Quant à leur effet sur 
l'économie animale, il est des plus favorables. Je 
Savais depuis longtemps que nos colons de Saint- 
Domingue donnaient à leurs bestiaux, qui s'en mon 
traïient très-friands, les feuilles de la patate, qui 
devenaient ainsi pour eux un fourrage d'une grande 
ressource à une époque de l’année où les savanes et 
