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les herbes sont brülées par la chaleur à laquelle elles 
résistent seules. Ces mêmes feuilles sont aussi em- 
ployées dans les Antilles à faire des cataplasmes 
émollients. On peut donc les manger en toute sécu- 
rité, et c’est un avantage de plus que présente la cul- 
ture de cette convolvulacée. J’engage toutes les per- 
sonnes qui possèdent des patates à répéter cet essai, 
car il est intéressant de posséder un herbage qui 
puisse remplacer pendant l'été l’épinard qui nous 
manque à cette époque. 
Puisque j'ai abordé ce sujet, je dois faire connai- 
tre que depuis très-longtemps j'ai essayé dans le 
même but les feuilles de toutes les variétés de bette- 
raves et de poirées qui m'ont paru bonnes mais à 
des degrés différents. Toutefois, j'ai remarqué, ainsi 
que beauçoup de personnes à qui j'en ai fait goûter, 
que les feuilles de la betterave à sucre méritent la 
préférence pour cet usage, tandis que celles de la 
betterave rouge ont une saveur âcre qui déplait assez 
généralement, et montrent d’ailleurs une couleur 
qui n'est pas agréable et les différencie trop d'avec 
les épinards. 
Jacquin jeune. 
Sur le pincement des plantes herbacees. 
Monsieur le Rédacteur. 
Pour obtenir une plus grande régularité parmi 
les plantes annuelles, bisannuelles et même vivaces 
que j'emploie à la décoration de mes parterres # 
plates-bandes fleuris, je fais un usage fréquent du 
pincement. Cette opération, qui me permet d'arrêter 
