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mier de vache bien consommé, d'une épaisseur de 
4 à 5 centimètres ; ensuite on plante le cresson au- 
quel on donne de l’eau en l’introduisant dans les fos- 
ses plantées. 
Il faut veiller à le nettoyer soigneusement de tou- 
tes les herbes étrangères qui peuvent végéter avec 
lui, comme la lentille d’eau, Lemna trisulca, Lax., la 
véronique cressonnée , J’eronica Beccabunga, Lax., 
la berle, ache d’eau, Sium nodiflorum, Lax., etc. 
Lorsque les mauvaises herbes s'élèvent à la surface, 
comme la lentille, on laisse les fosses se remplir 
d’eau, et on entraîne avec un rateau toutes celles qui 
surpassent le cresson, en commençant par le haut de 
la fosse et reculant vers le bas. Quand au contraire les 
herbes parasites tiennent au fond par de fortes racines, 
comme la berle, on laisse écouler toute l’eau de la 
fosse et on arrache ces plantes à la main. On profite 
ordinairement de cette opération pour fumer de 
nouveau le fond, ce qu’on exécute en mettant le fu- 
mier avec une pelle ou à la main dans tous les trous 
et sur les touffes de cresson qui paraissent altérées. 
Cette | >pération ne tarde pas à P roduire nn: effet fa- 
vorable sur cette plante qui reprend une nouvelle 
Six semaines ou deux mois après que la cresson- 
mère est plantée, on peut commencer à couper du 
cresson. dont la croissance est d’autant plus rapide, 
que la température de l'atmosphère et de l’eau est 
plus élevée. En général, on fait douze coupes par 
an, bien entendu elles sont plus fréquentes dans la 
belle saison que dans l'hiver. Pendant l'été, les cou- 
pes se renouvellent toutes les trois semaines et même 
tous les quinze jours. 
