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les besoins de l’industrie. L’horticulture a su que 
toutes les substances fermentescibles pouvant, en se 
décomposant, produire de la chaleur, devenaient 
pour elle des auxiliaires précieux pour lui en pro- 
curer, et avec d'autant plus d'avantages, qu'après 
avoir rempli les fonctions de calorifère , leurs résidus 
constituaient un terreau éminemment convenable 
à lalimentation des plantes délicates. Seulement 
l'expérience a eu besoin d'intervenir pour faire: ap- 
précier celles chez qui l'agrégation des principes 
constituants résiste davantage aux agentsdissolvants, 
et celles qui, pendant leur fermentation putride, 
développent plus de chaleur et la maintiennent plus 
longtemps. Les premières ne doivent être ‘employées 
qu’à défaut des autres, parce qu'elles se font trop 
attendre ; et les dernières sont évidemment les plus 
convenables. 
Il sufhirait de dire que ssntditlèh sh ani- 
males et végétales sont propres à produire de la cha- 
leur ; cependant je vais citer celles qui remplissent le 
mieux cette fonction, car à Paris il ne faut pas 
parler d’autre chose que du fumier de cheval, et 
cette opinion, partagée par la plupart des jardimers 
établis en province, après avoir travaillé dans la capi- 
tale, est trop souvent un obstacle à ce qu'ils essayent 
les cultures de primeur, et pour de certains c'est un 
prétexte de se soustraire aux exigences de sup 
maitres. - 
La fiente des oiseaux de Lne-omat se Bahiées 
des chevaux, ânes, et des animaux à cotnebretsà 
 Jainequ'on entretient dans les fermes; les 
animales, comme chair, sang, issues de toutes es- 
pèces, poissons, poudrette , matières stercoracées , 
