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donner à la couche une épaisseur uuiforme qui ne 
varie pas par le tassement, et de lui faire acquérir 
une chaleur égale dans toutes ses parties. Arrivé à ce 
point, on l’arrose avec un arrosoir à pomme, on 
monte dessus, on la marche partout, c'est-à-dire 
qu'on piéüine sur toute sa surface pour la tasser en 
ayant sôin de mettre une fourchée de fumier sur 
tous les endroits qui cèdent. 
Si en dressant les bouts et les flancs de la couche, 
on a replié en deux chaque fourchée de fumier, de 
façon que le pli soit en dehors, la couche est bordée. 
Dans le cas contraire, on dit qu’elle est à /« hollan- 
daise, alors on arrache à la main les pailles qui dé- 
passent et on frappe les flancs avec le dos d’un rateau 
pour faire rentrer les fourchées de fumier qui res- 
sortent et les raffermir. Cette dernière méthode est 
la plus généralement adoptée, surtout pour les cou- 
ches qu'on veut entourer de réchauds. Cependant 
quelques jardiniers prétendent que les couches à tor- 
chis sont préférables lorsqu'on veut les charger d'un 
coffre , parce que leurs bords s’affaissent moins. 
Quand la couche est au point où nous venons de Ja 
laisser, on la charge de terre ou de terreau , selon sa 
destination. On bordait cette terre autrefois (et beau- 
coup de jardiniers le font encore ainsi) de la manière 
suivante : contre une planche large de 20 à 25 cent. 
posée de champ sur le bord de la couche et à 5 cent. 
en dedans, et maintenue dans cette position par la 
main gauche et l'estomac du jardinier, il ramène la 
terre qui couvre la couche et la serre fortement pour 
qu'elle ait assez de consistance pour ne pas s’ébouler, 
et il poursuit cette opération tout autour de la cou- 
che. Nous préférons le moyen que voici : avec de la 
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