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d’une couche de terre ou de terreau pour nourrir 
ses productions. Examinons-les successivement. 
1° Préparation du fumier. Le fumier de cheval 
est le seul qu'on doive employer. On choisit encore 
de préférence celui qui provient des chevaux de fa- 
tigue nourris au sec, et le plus possible imprégné de 
leur urine. Le fumier des chevaux de luxe, qui 
contient une trop grande quantité de paille encore 
sèche, ne vaut rien pour cet usage, et celui de ces 
animaux nourris au vert ou au son, doit être plus 
particulièrement rejeté encore, parce qu'il détruit le 
blanc qu'il fait graisser. Les chevaux de poste, 
de messageries, de roulage, qui font un travail péni- 
ble et dont on soutient les forces et l’ardeur par 
une ration d'avoine plus copieuse, donnent à leur 
fumier, d’ailleurs peu souvent renouvelé, une plus 
grande masse de principes azotés etammoniacaux qui 
le rendent éminemment propre au développement 
des fibres radiculaires du blane. 
Lorsqu'on s’est procuré du fumier 
on en dispose la quantité nécessaire à 
meules qu'on veut faire, en tas plus où moins long 
et d'une cubature assez grande pour quil puisse 
fermenter et qui ne peut être moindre de 2 mètres. 
Dans les maïsons particulières où l’on fait peu de 
champignons à la fois, l'excédant de ce fumier, s'il y 
en a, trouve de nombreux emplois. a 
On laisse ce tas ainsi formé pendant un mois en- 
viron, suivant que sa fermentation est plus où moins 
prompte, ce qui varie en raison de la composition 
du fumier, et ce qui retarde d'autant plus qu'il con- 
tient davantage de paille. Lorsqu'il est suflisamment 
échauflé, on en forme, à côté, une espèce de couche 
