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ment devant soi, et au fur et à mesure qu'on cueille, 
on a soin de boucher les trous qu’on peut faire avec 
le même mélange qui a servi à gopter, et qu'on a à 
sa portée dans un panier; on bassine légèrement et 
on replace la litière qu’on a pu déranger. Il faut avoir 
soin lorsqu'il se forme, sur un même point de la 
meule, une masse de champignons agglomérés, à 
laquelle les jardiniers donnent le nom de Rocher, 
‘enlever complétement cette masse et de reboucher 
le trou avec de la terre, parce que cette production 
exubérante épuiserait promptement la meule, nui- 
rait à la qualité des autres champignons et favori- 
serait la naissance des molles. Celles-ci sont encore 
souvent le résultat d’un coup de feu, qui peut arriver 
lorsque la meule a été couverte d’une épaisse che- 
mise pour la garantir de la gelée, et que le temps 
devient subitement doux. Si on n’a pas soin alors 
d’allégir aussitôt la couverture, la meule prend trop 
de chaleuret le coup de feu a lieu. 11 faut, quand les 
gelées deviennent intenses, proportionner l'épaisseur 
de la chemise au degré du froid pour épargner toute 
atteinte aux Champignons qui y sont très-sensibles, 
et la diminuer quand la température s’élève. 
Il y a des jardiniers qui, dans le but d'éviter la pro- 
duction des molles, prennent le soin, aussitôt que le 
blanc s’est attaché, de retirer toutes les mises qui 
quelquefois rougissent, et ont une mauvaise in- 
fluence sur la qualité des produits. 
S'il arrivait enfin que la couche se refroidit, on 
pourrait ranimer sa chaleur en entourant sa base 
d’un réchaud de fumier neuf. 
On a vu par ce qui précède que gai rotseillé; pour 
larder la meule, de faire une seule rangée de mises. 
