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donne à la base la même largeur qui se réduit à o 
au sommet touchant le mur. 
Les champignonistes qui font des meules émis 
les carrières, les lardent de chaque côté de deux 
rangs de mises, excepté bien entendu celles qui sont 
appuyées contre un mur et qui ne peuvent l'être que 
d'un côté, et cela par la raison que leur meule du- 
rant moins longtemps dans cette localité qu'au- 
dehors (un mois ou six semaines au plus) ils ont 
besoin de leur faire produire vite et beaucoup afin 
de retrouver avec avantage la valeur du fumier 
qu'ils emploient. | 
Je crois devoir, en bin, décrire rs champi- 
gnon comestible, en engageant toutefois ceux qui en 
mangent à faire usage du champignon cultivé, qui 
n'occasionne jamais d'accidents tant qu'il est jeune, 
tandis qu'on peut faire de graves erreurs en mangeant 
ceux qu’on recueille dans les champs sur les friches. 
Le champignon cultivé est rond, légèrement 
aplati sur le sommet, avec un pédicule gros et court. 
Les bords de son chapeau sont soudés sur son pied 
lorsqu'il naît, et à mesure qu’il se développe ils se 
déchirent, et le font paraître comme frangé. La 
pellicule qui recouvre le chapeau est d’un blanc plus 
ou moins sale vers le centre, et quelquefois d’un 
gns roussâtre; elle n'est jamais parfaitement lisse 
et s'enlève facilement en la soulevant des bords et la 
tirant vers le centre. Sous cette pellicule sont rangés 
un grand nombre de feuillets très-minces, d’abord 
blancs, ensuite roses, puis noirâtres, alors le cham- 
pignon ne vaut rien et peut être dangereux. 
Tous les champignons dont la chair exposée 
à l'air passe du blanc au bleu ou au vert, et 
