ANNALES 
DE FLORE ET DE POMONE. 
HORTICULTURE. 
PLANTES POTAGÈRES. 
Bezce-pame verre. Tout le monde connaît l’ArrocnE 
Des JARDINS, Ou BELLE-DAME, atriplex hortensis Lax., 
plante annuelle, originaire de la Tartarie. On connaît 
aussi ses trois variétés : la Z/onde , dont les feuilles 
sont d'un vert jaune, et qui est la plus cultivée; la 
Rouge, dont les feuilles sont d’un rouge pâle; et la 
Très-rouge, chez laquelle elles ont cette couleur 
très-intense. Nous venons de recevoir, de M. Pierre 
Charpentier, jardinier chez M. Pomme, propriétaire 
à Ollainville, une quatrième variété à feuilles très- 
vertes, et dont nous pourrons vendre des graines pour 
la saison prochaine. 
Le principal mérite de la Belle-dame verte est 
dans la couleur de ses mn, qui est celle de l'épi- 
nard. Ainsi, quand on él Ile pou 
en adoucir l'acidité, elle “'afiriblire plus à sa nuance 
qui, dans les diverses préparations culinaires, doit 
rester d’un vert intense. Elle peut être FN 
comme les épinards, auxquels elle re: par- 
faitement au coup d'œil, et dont elle s se ra] ap roche 
sensiblement par le goût. 
Juizer 1843. 
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