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que, pour qu’un fruit tienne et puisse parcourir les 
périodes de la maturation, il faut que la fougue d'herbe 
soit enfin arrêtée. R 
» Chez les plantes annuelles, comme chez les ar- 
bres, le fruit mürit par privation absolue de l’eau du 
sol. Ici le pédoneule devient ligneux et cesse de porter 
de l’eau; là le pédoncule se détache. J'ai goûté des 
melons délicieux très-près de leur zone naturelle ; le 
collet de la plante était calciné par le soleil, et ne 
transmettait plus d’eau aux parties vertes depuis plu- 
sieurs jours. Ainsi, la nature a marqué le moment 
où l’eau du sol doit cesser de délayer les pue su 
crées. 
» Je ne crois pas que les Mclons d'hiver qu'on cul 
ive dans le midi de l'Europe soient une espèce : ce 
sont des melons qu’on a semés trop tard, et qui, 
avant la maturité des fruits, ont rencontré Ja saison 
des pluies (le mois de septembre) (1). De tels fruits 
recevraient trop d’eau du sol ; on les cueille et on les 
suspend à une muraille de couleur blanche; c’est }à 
que ces fruits parcourent les degrés de la maturation 
serve jusqu'en fe. 
; de perle melons de Malte rar à chair rouge et 
Séville, à chair rose ; de la Chine > à chair j a 
ir leurs fruits en aut 
in qu'i ils. ne sont ce t bons 
qu'après avoir été séparés dé leur pied Fee jours avant d'être 
mangés. 
