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Relativement à la fabrication des vins. 
e u 1° Indiquer les améliorations auxquelles sem- 
ble pouvoir se prêter le mode actuel de vendanges. 
{ » 2° Faire connaître les pressoirs qui remplissent 
le mieux et le plus économiquement leur but dans 
l'état actuel des choses , les perfectionnements qu'ils 
pourraient recevoir encore de la mécanique. 
g » 3° Signaler les différentes préparations qu'on 
fait subir aux raisins avant le cuvage ou le pressurage; 
discuter leur & propos et le choix des meilleurs ap- 
pareils qu’elles réclament. 
h » 4° Faire connaître les données théoriques et 
les observations pratiques relatives au cuvage, au 
décuvage , et en général à la fermentation vineuse , 
afin de parvenir à régler celle-ci de la manière la plus 
avantageuse dans tous les cas. 
i» 5° Traiter des divers modes d'amélioration des 
vins, et des soins de conservation qu'ils réclament 
après leur fabrication. » 
Relativement à la culture des pommiers et 
fabrication des cidres. 
fus à CE quelles sont les iscipéiéls es- 
pèces ou variétés de pommiers cultivées dans nos 
diverses contrées à cidre, paies leur anim 
es Re 
À » re Émndier: leur mérite relatif, eu | égard à au 
sol, au climat et à M ER de la pee a on en 
obtient. 
[» 3° Faire cnprnelislleh que le choix 
des espèces, parfois la conduite des arbres et le mé- 
