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In jüngster Zeit hat sich mit der Frage der Gewinnung von 

 Chitin aus Pilzen K. S. Iwanoff^ beschäftigt. Er erhielt aus 

 Membranen, die er aus Boletus edulis gewann, bei der hydro- 

 lytischen Spaltung mit Salzsäure nur etwa 40^^ salzsaures 

 Glucosamin anstatt 75 bis 90^/q, und er gelangte zur Schluß- 

 folgerung: »Die Analysen der Zellmembranen der Pilze ergaben 

 in Bestätigung der Entdeckungen von E. Winter st ein und 

 E. Gilson die Gegenwart von Chitin, wobei anscheinend das 

 Chitin mit einer nicht näher bestimmten stickstoffreichen Sub- 

 stanz verbunden ist.« 



Gelegentlich einer Untersuchung über tierisches Chitin, 

 die 0. V. Fürth gemeinsam mit mir durchführte, machte ich 

 die Wahrnehmung, daß das tierische Chitin in seinem Verhalten 

 gegenüber konzentrierten Alkalien wesentHch andere Eigen- 

 schaften zeigt als die sogenannte Pilzcellulose. Beide ergeben 

 aber die gleichen Spaltungsprodukte: Glucosamin und Chitosan. 



Verfolgt man die ziemlich umfangreiche Literatur über das 

 tierische Chitin, so wird man gewahr, daß man es, obwohl 

 über die Konstitution dieses Körpers nur sehr wenig bekannt 

 ist, mit einer Substanz von charakteristischen Eigenschaften 

 zu tun hat. Unter anderem ist Chitin verschiedenster Herkunft 

 immer in konzentrierten Alkalilösungen selbst nach tagelangem 

 Kochen unlöslich. Wesentlich anders verhalten sich die von 

 E. WMnterstein^ hergestellten »Pilzcellulosepräparate«. »Sie 

 lösten sich zum großen Teile in kalter, verdünnter, fünf- bis 

 zehnprozentiger Lauge.« Sie gaben nach der hj^drolytischen 

 Spaltung durch Salzsäure erst nach der Dial3^se durch Perga- 

 mentschlauch Krystalle von salzsaurem Glucosamin etc. 



Behandelt man feingepulverte, lufttrockene Pilze nach der 

 Extraktion mit Alkohol, Äther und Wasser mit 5 bis 6Vo Lauge, 

 so tritt zwar teilweise Lösung ein, jedoch enthält die Lösung 

 keinen mit Chitin identischen Körper. Es fällt nun schwer, an- 

 zunehmen, daß die von Winterstein erhaltenen Präparate in 



1 K. S. Iwanoff, Über die Zusammensetzung der Eiweißstoffe und Zell- 

 membranen bei Bakterien und Pilzen. Beiträge zur ehem. Physiologie und Patho- 

 logie, Bd. I, p. 524. 



2 E. Winterstein, Zur Kenntnis der in den Membranen der Pilze ent- 

 haltenen Bestandteile (I. Abhandlung); Zeitschrift für physiol. Chemie, 19, 537. 



