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admissible. Si l'on rapproche des faits qui viennent d'être 

 établis le rôle aquifère évident du réseau, on peut avancer 

 qu'il est in finhnent probable que toutes ces papilles ont pour 

 principale fonction de porter la masse alïmeniaïre à une 

 iempératMre fixe^ correspondant à une fermentation spéciale 

 pour le ramollissement des parois cellulosiques des végétaux 

 et la mise à nu des substances proloplasmiques ou protéiques. 

 Cette fermentation se fait avec le concours de l'abondante 

 salive des Ruminants, et je rappelle à ce sujet combien 

 peuvent être désastreuses les fermentations anormales du 

 rumen provoquant la météorisation. 



S'il existe une condensatioQ papillaire dans le réseau et 

 par conséquent une vascularisation plus intense, c'est évi- 

 demment atin de porter le plus rapidement possible à une 

 température convenable, les liquides froids tombant de la 

 gouttière qui pourraient troublerle processus de la fermenta- 

 tion (i). 



On s'explique à présent la raison pour laquelle les pa- 

 pilles du col sont si développées, puisqu'elles sont les pre- 

 mières en rapport direct avec la masse alimentaire, et pour- 

 quoi celles qui garnissent les parois du rumen, en contact avec 

 les flancs, sont plus développées que celles des parois en rap- 

 port avec des organes eux-mêmes richement vascularisés, tels 

 que le foie et la rate. Quoiqu'il me soit difficile de donner 

 de ces phénomènes physiologiques une démonstration di- 

 recte (2), l'ensemble de toutes ces observations anatomiques 

 n'est-il pas suffisant pour entraîner, sinon la certitude, du 

 moins une très grande probabihté (3)? On m'objectera certai- 



(1) D'après les traités de physiologie vétérinaire, le Bœuf pourrait absorber 

 en une seule fois jusqu'à 40 litres d'eau; les papilles des Bovidés sont folia- 

 cées et présentent par conséquent une grande surface réchauffante. 



(21 Je m'étais promis de suivre comparativement le développement des 

 papilles chez des veaux de lait, souvent fort âgés (6 mois et même davan- 

 tage) que l'on sacrifie souvent aux abattoirs, avec celui des animaux de 

 même âge soumis depuis longtemps au régime herbacé; mais je n'ai pu 

 mettre ce projet à exécution. 



(3) J. A. Cordier, Observations sur la vascularisaiion stomacale chez les Bumi- 

 nants et sur une fonction probable des papilles du rumen et des cloisons cellu- 



