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cavités, el qui frappent tout d'abord. Néanmoins, ces déno- 

 minations universellement connues sont consacrées par 

 l'usage, et sont indispensables pour désigner les différentes 

 régions de l'organe. 



Le rumen (1), appelé aussi communément la Panse, est 

 ce grand réservoir qui reçoit tout d'abord les matières 

 alimentaires, résultant d'une première et rapide mastication, 

 et qui porle une multitude de papilles sur toute la surface 

 de sa muqueuse. Le réseau ou bonnet, de volume beaucoup 

 moindre que le rumen, lui est contigu, et ses ornements in- 

 ternes sont disposés comme les alvéoles des rucbes d'abeilles ; 

 le feuillet el la caillette sont les deux autres compartiments, 

 suffisamment bien connus et caractérisés par leurs noms, 

 ainsi que leurs fonctions physiologiques. Quoique la déno- 

 mination d'œsophagienne, donnée par les premiers anato- 

 mistes à la gouttière qui s'étend du cardia à l'entrée du 

 feuillet, à cause de ses relations de continuité avec l'œso- 

 phage, soit, ainsi que nous le verrons, très inexacte, nous 

 devons la conserver^ parce qu'elle est aussi consacrée depuis 

 longtemps. 



Avant d'entrer dans des détails anatomiques exposés 

 plus loin, il est nécessaire d'indiquer tout d'abord que la 

 paroi stomacale possède la structure générale du tube di- 

 gestif. Elle est alors constituée par quatre tuniques super- 

 posées qui sont de dehors en dedans : une membrane séreuse, 

 deux couches de fibres musculaires lisses et croisées 

 formant la charpente, et enfin une muqueuse avec les orne- 

 ments qui en dépendent, le tout cimenté en quelque sorte 

 par du tissu conjonctif dans lequel se ramifient les vaisseaux 

 et les nerfs. 



L'œsophage des Ruminants offre des particularités ana- 

 tomiques intéressantes consignées surtout dans le travail 

 de Zander ; il permet à ces animaux^ par sa grande dilata- 



(1) Voir sur la figure que je donne de l'intérieur de Testoniac du Mouton 

 la topographie de l'organe tout entier. 



