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plus, comme ils sont tout à fait insensibles à la ee 
on peut les laisser en terre et ne les récolter qu'au 
fur et à mesure du besoin. On reproche au topinam- 
bour de reparaître constamment sur le terrain où une 
fois il a été planté. Ce reproche, qui est fondé, ne 
doit pas être un motif suffisant pour l exclure du jar- 
din potager dans lequel on peut lui consacrer une 
place isolée. D'ailleurs, il n’est pas si dfficile de l’ex- 
tirper, en arrachant comme mauvaises herbes, dès 
qu'elles paraissent, les jeunes pousses que produi- 
sent les petits tubercules échappés lors de la récolte 
et du labour profond fait à la bêche sur le terrain oc- 
cupé par lui avant de l’ensemencer de nouveau. 
Le rôle du topinambour, comme plante fourra- 
gère, est beaucoup plus important. Feu M. Yvart, 
agronome distingué, l'a préconisé sous ce rapport, et 
l'expérience a confirmé la presque totalité de ses as- 
sertions. [l est donc utile de le recommander dans la 
grande culture, où il d des ré ul Si vu 
tes plante e dt d ftriens PE _ s RES. RME ee 
en lignes assez espacées pour qu’on à puissé- biter et 
butter, opérations indispensables à sa réussite. La 
plantation d’un hectare exige environ 25 hectolitres 
de tubercules, qui peuvent rendre, année commune, 
de dec à ie te Les tubercules se plantent 
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tonles coupe en 
rbtéasue Echacin déspsls on laisse deux ou trois 
œille-tons. On les enterre à 10 centimètres, et on laisse 
entre chaque trou, sur la ligne, 27 ou 30 centimè- 
tres d'intervalle. On bine quand la tige a de 16 à 20 
centimètres de hauteur, et on butte quand elle ap- 
proche de son entier développeinent. 
Lorsque la maturité est arrivée, on fait à la fourche 
