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choux-fleurs, on plante de la chicorée; et vers le 
15 septembre, on sème des mâches dans la chicorée. 
» Planche n° 3. — En février ou mars, on re- 
pique du poireau (semé sur couche en janvier); à la 
fin de juin ou dans le commencement de juillet on 
plante de la chicorée ; dans la seconde quinzaine de 
juillet on contre-plante trois rangs de choux-fleurs,et 
en octobre on sème des épinards. 
» Planche n° 4. — En février, on plante de la 
romaine verte, qu'on couvre de cloches dans la se- 
conde quinzaine d'avril; après la récolte des romaines 
on plante des chicorées, et dans la seconde quin- 
zaine de mai on contre-plante de la chicorée ; puis 
dans la première quinzaine de juin on contre-plante 
trois rangs de choux-fleurs. Dans la seconde quin- 
zaine de juillet, après la récolte des dernières chi- 
corées, on donne un labour entre les choux-fleurs, 
et l'on plante un rang de choux-fleurs dans chaque 
intervalle ; après la récolte des choux-fleurs , dans le 
courant de septembre , on sème des mâches. 
» Planche n° 6. — En décembre on plante des 
choux d’York (semés en août), et en mars on contre- 
plante trois rangs de choux-fleurs ; après la récolte des 
choux-fleurs (fin de juin, commencement de juillet), 
on sème des radis noirs. » 
Cette citation donne, je le répète, une idée du tra- 
vail incessant de nos maraîchers, et en suivant dans 
l'ouvrage les autres exemples qu'il en donne, on a le 
tableau de l’assolement complet qui peut être établi 
dans un jardin potager, avec les modifications qu'y 
