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culinaires à une époque de l'année où les légumes 
frais sont rares. 
Les jeunes feuilles et les tiges nouvelles qui se dé- 
veloppent chaque année sur les racines vivaces et que 
l'on fait blanchir en les privant d'air et de lumière 
constituent son produit. 
On multiplie la crambé par le semis de ses graines 
ou de boutures. La terre qui lui convient le mieux est 
une terre saine, profonde, convenablement amendée 
et fumée et assez légère pour ne pas retenir l'eau. 
Le semis se fait de diverses facons, sur couche 
tiède, sous châssis ou sous cloches, en petits pots, 
ou dans le terreau de la couche, ou en pleine terre 
en pépinière ou en place. 
Semis sur couche tiède. On sème en février sur le 
terreau d’une couche tiède les graines de crambé, en 
assez grande quantité par rapport au nombre de 
plants qu'on veut avoir, parce que toutes les graines 
ne lèvent pas. Ce semis se fait en rayons. La couche 
est recouverte d’un chässis et défendue contre le froid 
par des paillassons et de la grande litière. 
Lorsqueles plants ont poussé deux feuilles au-dessus 
des cotylédons, on les repique par deux dans de 
petits pots que l’on tient sous châssis jusqu’en avril, 
pour être mis en place dans les premiers jours de 
mai. La conservation de ce plant n’exige pas d’autres 
soins que des bassinages de temps à autre, pour en- 
tretenir de la fraicheur, en prenant attention de ne 
pas provoquer une trop grande humidité, qui lui est 
tout à fait nuisible, 
D'autres sèment trois ou quatre graines dans de 
petits godets qu’ils enterrent dans le terreau de la 
couche tiède sous châssis, et qu’ils rempotent par deux 
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