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coffres avec des planches, pourvu que celles-ci soient 
suflisamment jointes pour que ni l'air ni la lumière 
ne s'infiltrent au travers de leurs fentes. 
Voici comment M. Mabire, dans la note sur le 
chou marin que j'ai citée plus haut, explique la ma- 
nière dont il opère le blanchiment par le moyen des 
boîtes qu'il emploie : 
« Vers la fin de décembre, dit-il, ou dans les pre- 
miers jours de janvier, par un temps sec et serein (car 
l'humidité serait très-préjudiciable à la récolte), je 
retire toute la litière; je visite et nettoie de nouveau 
chaque pied , que je couvre d’une boîte telle que je 
viens de la décrire, dont je garnis bien le fond de 
3 ou 4 centim. de terreau bien meuble (je préfère le 
terreau de feuilles), et de manière à le boucher bien 
hermétiquement et à former une petite butte autour 
de la base de chaque chou. Je pose ensuite le cou- 
vercle,, et je remplis tous les intervalles des boîtes de 
feuilles ou de fumier court , en ayant soin que ce der- 
nier ne soit ni humide ni trop consommé. Cette gar- 
niture est légèrement foulée, et doit dépasser le cou- 
vercle de 25 à 30 centim. 
» J'établis ensuite un réchaud de bon fumier neuf 
sur une épaisseur de 30 à 35 centim. à peu près jus- 
qu’à la hauteur des boîtes, et je le termine en dos 
d'âne. Je couvre le tout de litière ou de paillassons 
pendant les grands froids. 
» Quelques jours après la confection de la couche, 
je la sonde pour en connaître la chaleur, qui ne doit 
pas dépasser 10 degrés (Réaumur). Dans le cas con- 
traire, il faudrait remanier le réchaud et le dimi- 
nuer par un mélange de vieux fumier. Si la chaleur 
était au-dessous de ce taux , il faudrait ajouter à la 
