42 
plantes ne périssent pas. Dans cet état, en effet, elles 
restent languissantes , et n’émettent que des pousses 
rares, faibles et étiolées. 
Au mois de mai, et successivement jusqu'en août, 
on choisit le nombre de paniers nécessaires , on ôte 
la terre du dessus jusqu’au collet des plantes qu'on 
met à nu, on coupe toutes les tiges étiolées, et on 
recouvre immédiatement de 5 centim. de bon ter- 
reau ; on fait, dans une planche bien ameublie par 
un bon labour, des trous aux distarces indiquées 
pour la plantation en place, et après avoir ôté le 
panier sans rompre la motte, on en dépose une dans 
chaque trou. On nivelle le terrain que l’on terreaute 
légèrement, et on arrose copieusement. On continue 
à donner de fréquents bassinages jusqu'au moment 
où la végétation recommence : alors on couvre pour 
faire blanchir les jeunes pousses que l’on récolte suc- 
cessivement. Si l’on veut sacrifier les crambés , on 
coupe les bourgeons jusqu’à épuisement complet , 
sinon on laisse quelques pousses , on découvre et on 
les laisse végéter jusqu’à l'approche des gelées. 
Récolte des crambés. Lorsque les crambés ont 
formé de jeunes pousses , toutes de 12 à 15 centim., 
on en fait la récolte pour les livrer à la consomma- 
uon. Pour cela on les coupe à quelques millimètres 
au-dessus de leur collet. 
J'emprunte encore à la note de M. Mabire sa mé- 
thode de récolter les choux marins, parce qu’elle 
renferme des observations utiles. 
« On a prétendu, dit-il, qu'il fallait toujours cOu- 
per les choux marins à la base du pied ou de la 
pousse ; Je ne puis recommander ce procédé que pour 
les choux de première ou de deuxième année, parce 
