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sauvage. J'avais des bordures de cette plante que je 
fis arracher en novembre et mettre à la cave dans 
du sable fin et d’autres dans des caisses , le tout en 
rayons assez près les uns des autres. Les jeunes feuilles 
n’ont pas tardé à pousser, mais, au lieu de prendre 
en se développant une teinte d'un jaune pâle, 
comme on le voit chez les pousses étiolées de toutes 
les plantes, elles ont conservé des teintes pourpres 
ou rouges d’une nuance plus ou moins foncée et ré- 
pandues çà et là sur leurs diverses parties. Cepen- 
dant il en est quelques-unes qui sont entièrement 
jaunes, mais en très-petit nombre. 
Lorsque ces feuilles sont coupées ét réunies, elles 
ont un aspect des plus agréables et qui leur donne 
une certaine ressemblance à la romaine sanguine ou 
panachée. Mangées en salade , elles n’ont en aucune 
façon amertume si prononcée de la barbe de ca- 
pucin ; leur goût se rapproche de celui de la scarole, 
mais elles sont infiniment plus tendres que cette 
dernière. 
Je conseille donc de cultiver cette plante en grand, 
parce qu'elle donnera des résultats satisfaisants. 
Chacun peut aussi faire disposer dans une cave un 
emplacement pour y planter de ces racines horizon- 
talement ou verticalement, soit dans des caisses ou 
des baquets remplis de sable fin et frais, et même 
de terreau pur, et se procurer ainsi une salade saine 
et agréable, sans dépense et sans soins. 
Péprx. 
