106 
Culture hâtée du Pécher. 
I ne nous suffit plus aujourd’hui de jouir des pro- 
ductions que nous accorde la nature aux époques 
qu’elle a fixées elle-même dans l’enchaînement de 
ses œuvres admirables. Les riches veulent avoir sur 
leur table ce que personne autre qu'eux ne peut pos- 
séder en même temps, et l’art horticole s'empresse 
de répondre à leur désir. 
J'ai dit, page 54 de ce journal , année 1844-1845, 
comment on obtenait par une culture artificielle des 
fruits précoces de la vigne. Les mêmes moyens peu- 
vent être employés à l'égard du pêcher et produisent 
des pêches mûres avant le temps où les espaliers à 
l'air libre les donnent. 
Généralement on force peu les pêchers, on se con- 
tente de les hâter. Il suffit pour cela de les garantir du 
froid et surtout des intempéries printanières qui 
sont ce qu'il y a de plus désastreux pour ce genre 
d'arbres. Quand on n’a pas planté dans la prévision 
d'appliquer aux pêchers cette culture hâtive, on 
choisit parmi les expositions dont on dispose, la plus 
méridionale, et à celle-ci les variétés les plus précoces. 
Mais lorsqu'on plante avec l’intention d'obtenir des 
fruits de primeur, on doit choisir l'exposition du 
midi et les variétés qui mûrissent les premières, no- 
tamment les petite et grosse mignonnes hâtives. 
On taille en décembre les pêchers qu'on veut hâter, 
et immédiatement après on fixe contre l’espalier la 
serre mobile dont j'ai parlé à l'indication ci-dessus, 
en traitant de la vigne. On l'entoure d’un réchaud de 
