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cassante, un peu sèche, d'un goût sucré, auquel se 
mêle une saveur musquée assez agréable. Les graines 
sont oblongues, d’un brun foncé. Sa maturité a lieu 
d'octobre en novembre. 
Poire Caarraz. Cette poire a été obtenue de semis 
par M. Hervy, directeur de la pépinière du Luxem- 
bourg, qui Ja dédia à M. Chaptal, alors ministre de 
l'intérieur. Elle a une forme pyramidale assez régu- 
lière. Sa hauteur est de 9 à 10 centimètres , et son 
plus grand diamètre vers son sommet est de 7 centi- 
mètres. Son pédoncule, assez ordinairement oblique, 
est implanté dans une légère cavité dont les bords 
sont inégaux en élévation. La peau est d'un vert 
terne, jaunissant à la maturité , grossièrement ponc- 
tuée de points marron et vert plus foncé. Le côté ex- 
posé au soleil est légèrement teinté où marbré de rou- 
geâtre. La chair est ferme, tant soit peu sèche, un 
peu sucrée , agréable , quoique sans parfum prononcé. 
Les graines sont brunes et très-peu allongées; souvent 
elles avortent, et les cellules vides sont rouges. Cette 
poire mürit en janvier et en février; son meilleur 
emploi est cuite. Elle acquiert alors une saveur su- 
crée très-agréable, prend une belle couleur rouge , et 
conserve encore une certaine fermeté qui ajoute à 
son mérite. 
RousseLon. 
