2g1 
faudrait jeter Îles a a parce qu'on se serait 
trompé. 
Il y a des variétés qu'il ne faut pas manger, non 
qu’elles soient malsaines probablement, mais parce 
que n’en ayant jamais goûté , je craindrais de causer 
quelque erreur. La première de ces variétés est toute 
blanche et devient quelquefois verdâtre dans le centre 
du chapeau ; la seconde a le chapeau fauve, c'est-à- 
dire , tirant sur le roux, et une troisième a le cha- 
peau jaunâtre. 
Ce champignon se rencontre très-communément 
en été et en automne dans tous les bois secs et légers 
des environs de Paris, dans toute la France et autres 
contrées de l’Europe. Le plus souvent il vient isolé. 
Il est particulièrement attaqué par les limaces, ce qui 
est en faveur de sa bénignité, car généralement elles 
évitent les espèces dangereuses. 
Cet agaric se mange cuit sur le gril et ensuite fri- 
cassé. Il faut au préalable le cueillir jeune, réformer 
la base de son pédicule, enlever l’épiderme du cha- 
peau et le laver dans plusieurs eaux pour le débarras- 
ser du sable qui pourrait y être adhérant. 
Une dame qui en cueillait un jour, et qui en avait 
un panier rempli, me donna l'idée d'en manger, 
et c’est après l'avoir essayé ainsi plusieurs fois et 
lui avoir reconnu d'excellentes qualités, que je 
me suis décidé à le faire connaître comme comes- 
tible. 
H. Tozzarp. 
