124 
eux pour les faire servir à leur verification réciproque, 
et en faire jaillir la sanction des faits sur lesquels je 
les trouverai d'accord, ou y puiser alternativement 
des armes pour réfuter ceux à l'égard desquels leur 
différence d’opinion me forcera à prendre, avec im- 
partialité , parti pour l’un contre l’autre, après avoir, 
dans les cas douteux, consulté les hommes plus com- 
pétents que moi dans cette importante matière. 
Si ce rendu-compte exige un assez grand dévelop- 
pement, mes lecteurs me le pardonneront sans doute, 
à cause de l'utilité peut-être trop méconnue de la 
culture maraichère. | 
Le chapitre premier de MM. Moreau et Daverne est 
intitulé: Histoire sommaire de la culture marai- 
chère à Paris, depuis 50 à 60 ans. 
Les auteurs ne partent guère que de 1780. À cette 
époque on voyait des jardins maraichers le long des 
boulevards depuis la porte Saint-Antoine, jusque 
près de la Madeleine, et le quartier du Pont-aux- 
Choux devait son nom aux nombreux marais qui s'y 
trouvaient. Eux-mêmes conservèrent cette dénomi- 
nation jusqu'en 1789 où on les appela Jardin, bien 
que les cultivateurs gardèrent le nom de maraïchers 
qu'ils portent encore aujourd’hui, 
La culture maraichère , il y a 60 ou 80 ans, était 
loin d’être aussi perfectiondée que de nos jours. On 
faisait moins de saisons (1). L'art des primeurs, en- 
core au berceau , ne s'essayait que chez les grands 
anim 
tem 
(#) Pour le maraicher, saison signifie récolte. 
