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eines, annuelle par ses tiges. Elle se multiplie par 
le semis de ses graines. 
8. Le mode de culture et nlueare. des localités 
produisent dans l'asperge cultivée quelques nuances, 
qui toutefois ne se conservent pas par les racines, et ne 
se reproduisent pas par la graine. Ce sont ces nuances 
qui ont multiplié les noms affectés à cette plante, 
et ont fait croire à autant de variétés, tandis que 
c'est tout au plus si on peut raisonnablement en re-. 
connaître deux : La grosse asperge violette, et 
V'asperge verte ou commune. 
9- La grosse asperge violette est celle qui prend 
le plus grand développement. Elle est remarquable 
par la teinte violette qui couvre les écailles de son 
bouton , et qui se prolonge plus ou moins en descen- 
dant le long des tiges, et se mariant au vert-bleu qui 
les nuance par place. La partie inférieure de cette 
asperge est d’un beau blanc qui remonte d'autant 
plus qu'elle a été plus enterrée. Sa saveur est pro- 
noncée, et sa portion comestible est environ du tiers 
de la longueur. C'est à elle que se rapportent plus 
particulièrement les noms d’asperge de Besançon, 
Darmstadt, Gand, Gravelines , Hollande, Mar- 
chiennes, Mons, Pologne, Sarrelouis, Strasbourg, 
Ulm, Vendôme, ete., qui n’indiquent pas autre chose 
que les lieux où elle à d’abord été cultivée, et qui 
fournissaient, au commerce, des graines ou Re 
M était attachée une certaine réputation. 
_… petite eee: ou asperge verte commune 
ou d'A ill issable à Ja teinte vert 
foncé mi la couvre 2e sommet. à sa base, et qui 
n’est marquée que par quelques traces de violet sur 
les écailles supérieures de son bouton. Elle est moins 
