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que notre industrie améliore eu les dénaturant H 
est bien vrai qu’en traitant comparativement de la 
même manière Îles deux variétés d’asperges, la 
grosse conserve une sorte de supériorité, laquelle 
dépend du point de départ; mais la petite n'arrive 
pas moins à prendre le volume et la couleur de Ja 
première. Au reste, de quelque manière qu'on ait 
formé une aspergerie par le semis, ou par la plan- 
tation des griffes, on y trouve toujours des pieds 
de l’une et de l’autre variété. On s'accorde à regarder 
l’asperge d'Ulm comme la plus précoce, ce qui por- 
terait à croire qu’elle est la plus anciennement eul- 
tivée. Il est présumable que de l'Allemagne, la 
culture de lasperge violette se sera propagée en 
Hollande, de là en Belgique, d’où elle aura été im- 
portée en France par Marchiennes, dont les produits 
ont joui d’une réputation méritée, avant que ceux 
de Vendôme en Touraine soient venus leur faire 
concurrence. 
CULTURE DE L'ASPERGE EN PLEINE TERRE. 
13. Avant d'entrer dans les détails que cette cul- 
ture comporte, ilest bon de se fixersur la terre qui 
convient le mieux à l’asperge. On conseille généra- 
lement un sol léger très-perméable, mais riche au 
plus baut point d’humus végétal et d’ engrais anima” 
lisés. La légèreté du sol ne doit cependant pas être 
_ portée à l'extrême, parce qu'étant alors très-péné- 
trable aux agents extérieurs, il perd promptement 
les substances fertilisantes qui y étaient incorporés ; 
et qu'on ne parvient à rendre les asperges durables 
Sur up pareil sol, qu'à l’aide de fumures copieuses et 
