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41. Le plant d'asperges est bon à planter après 
un an de semis; mais, comme on ne gagne rien à 
le faire, il n’y a que les maraichers primeuristes 
qui le replantent à cet âge. 
42. La grosse asperge violette ne coûtant pas plus 
à cultiver que la variété commune, c'est du plant 
de cette espèce qu’il faut se procurer. Il se recon- 
naît à ses racines longues, égales, déliées, molles, 
chevelues, et présentant des yeux arrondis et fort 
prononcés. Malgré que ce plant puisse être tenu plu- 
sieurs Jours hors de terre sans grand danger, il est 
très-préférable de le replanter de suite, et de le 
laisser le moins longtemps possible en contact avec 
l'air. Il importe aussi que les griffes soient arrachées 
avec assez de précaution, pour que les extrémités des 
racines ou spongioles soient conservées intactes. Tou- 
tefois, avant de planter, il est bon de visiter chaque 
griffe pour supprimer les racines qui pourraient être 
mutilées ou pourries. 
45. Sur une des dispositions de terrain indiquées 
plus haut (24 à 30), on marque sur trois rangs, età 
la distance prescrite (35), la place de chaque griffe par 
un petit monticule formé avec la terre de cette place 
mème et de son pourtour. On y assoit la griffe en 
arrangeant les racines de façon qu’elles descendent 
le long des flancs du monticule aussi Red 
lairement que possible, parce qu’elles ont de la ten- 
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de terre; on cha 
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au rateau. Si on le peut on terreaute (19). 
Mans 1845. 12 
