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soit plus enfoncé qu'il ne l'était , il se forme au-dessus 
d'elles de nouvelles racines qui font mourir les infé- 
rieures, trop souvent au. détriment de la plante. 
Peut-être l'asperge supporte-t-elle plus facilement 
qu'aucun autre végétal ce développement de nou- 
velles racines; mais, ce qu'il y a de certain , c'est que 
les griffes ne meurent pas lorsque la fosse est arrivée 
au niveau du sol , et que le chargement n’est plus que 
le renouvellement de la terre de la surface, et non un 
exhaussement. En effet, dans la plantation en fosses, 
le chargement annuel se fait en prenant sur les ados 
la terre nécessaire pour les couvrir. Lorsque cette opé- 
ration plusieurs fois répétée a nivelé les fosses avec 
le reste du terrain, il faut , avant de charger, enlever 
avec précaution sur nn, d'elles une épaisseur de 
vieille terre égale à celle que l'on veut y remettre. 
C'est ainsi qu'on agit pour les plantations à plat 
ou en carré dont on renouvelle chaque année la sur- 
face, et cependant alors les griffes ne. meurent pas 
quoiqu ’elles ne puissent pas ns de nouvelles 
racines au-dessus des anciennes. 
49: On a vu ,ily a plusieurs années, à Saint-Denis, 
une aspergerie donnant des produits magnifiques. 
Elle était établie à plat, bien que les planches eussent 
été creusées et garnies comme :l est dit (24). Le fu- 
mier était recouvert d’ une terre composée à peu près 
comme je l'ai indiquée (16), de facon à ramener la 
fosse au niveau du sol, et au printemps les planches 
étaient couvertes #< couche. épaisse de paille au 
travers de laquelle filaient les asperges. Apekr la ré- 
colte cette paille était enlevée. 
50. Indépendamment du chargement axe 
ou "du renouvellement de la terre supérieure des 
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